キューバ料理レシピ アヒアコスープ

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キューバ料理レシピ アヒアコスープ

キューバの伝統的スープといえば、Ajiaco(アヒアコ)。中南米では様々な国にアヒアコと呼ばれるスープが存在しますが、キューバ方式を紹介します。

色々な言い伝えがあり、古いものだと先住民が暮らしていた時から飲まれていたと言われています。

野菜のうまみが引き出されるように新鮮な野菜を選びましょう!

材料:

  • 細切れ馬肉 ¼ kg
  • 小さめの鶏肉 1匹
  • 豚肉 ½ kg
  • 新鮮なとうもろこし x2本
  • ヤマイモ ¼ kg
  • 調理用バナナもしくは熟していない緑色のバナナ x2本
  • マランガ(又はタロ芋)¼ kg
  • ユカ(キャッサバ)¼ kg
  • サツマイモ ¼. kg
  • 熟しているバナナ x2本
  • かぼちゃ ¼ kg
  • 豚のラード 大さじ2杯
  • 大きめの玉ねぎ x1つ
  • にんにく x3カケ
  • 大きめのピーマン x1つ
  • トマトソース x1カップ
  • 水 7リットル
  • ライム x2つ

【下準備】馬肉は塩抜きするために一晩水に漬けておくこと。

1.細切りの馬肉と、2つに切った鶏肉を大きな鍋に入れて1時間ほど煮る。

2.豚肉を一口大に切り1に加え、さらに1時間煮込む。

3.時折様子をみて灰汁や脂分を取り除く。

4.玉ねぎ、ピーマン、にんにくを大きめに切り、塩と豚ラードでさっと炒めてトマトソースと一緒に3に加える。

5.山芋、マランガ、ユカ、かぼちゃ、バナナ、サツマイモ、とうもろこしも大きめの一口大に切り4に加える。

6.ドロッとしたスープの方が良ければ、マランガと山芋を取り出して潰し、鍋に戻す。

6.ライムを絞って出来上がり☆

Buen Provecho!

2020-09-07T20:29:39-04:00 9月 7th, 2020|Categories: Blog, Culture, Food|

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